企业食堂迎来新规，食品安全不再是“内部事务”，而是必须履行的法定责任。2025年4月15日起，市场监管总局发布97号和98号令，明确企业职工食堂必须建立风险管控机制、落实年度培训、接受监督考核，否则将面临警告、罚款甚至停业吊证的风险。
这三件事可不是走过场。首先，要建立日管控、周排查、月调度的风险防控体系。食品安全员每天检查原料、加工、消毒等环节，总监每周排查隐患，负责人每月听取汇报。其次，食品安全总监和员每年要接受40小时培训，内容涵盖法律法规、风险识别、操作规范等，培训记录和考核结果必须存档。最后，市场监管部门会随机抽查企业负责人和食品安全人员，考核其实际履职情况。
为了落实这些要求，企业可以借助智能化工具。比如用智能培训系统进行碎片化学习，用风险防控平台实现AI监控和数字巡查，用晨检仪和人脸门禁机筑牢入口防线。这些工具能帮助企业将责任落实到具体行动，避免形式主义。
新规下，企业食堂的食品安全责任重大。做好这三件事，不仅是应对监管的需要，更是对员工健康和企业声誉负责。与其等到被罚款才后悔，不如现在就开始行动，用科技手段筑牢食品安全防线。毕竟，员工的一日三餐，可经不起任何马虎。
吃瓜群众突然悟了，职工食堂的食品安全，原来真的不是小事一桩。企业负责人们，你们说呢？
